نعرض طَبَقًا متنوعا من المنتجات لمساعدة الخبازين وأصحاب المطاحن على الصعيد الدولي
مؤسسة ملنشمي تتمتع بسمعة جيدة في كل أنحاء المعمورة. إننا نقدّم عروضا متنوّعة ولدينا تشكيلة واسعة من منتجات نقوم بتحضيرها وصنعها حسب طلبات الزبون الفردية ونقدّم له بها في نفس الوقت الحلول المناسبة تلبية لأمانيه، وهذا في أي قارة كانت.
نظرة شاملة في منتجات مؤسسة ملنشمي
نحن صناع الجودة في الطحين!
إنّ اختصاص مؤسسة ملنشمي هو تحسين جودة الطحين من مرحلة الإنتاج الابتدائية المعتادة إلى مراحل إنتاج أدق كإنتاج مختلف أنواع الدقيق الجاهز للاستهلاك وما يسمى بـ: " Composite Flours ".
ويتم الإنتاج عندنا عملا بالمبادئ الأساسية التالية:
- لا بد أن تُحضر المعاجين على أحسن شكل ممكن اعتباراً لتأثيرات العوامل الخارجية
- لا بد أن تُحضر المعاجين على أحسن شكل ممكن بالنظر إلى الخمائر المستعملة
- لا بد من الاحتفاظ بالتوازن بسبب الترابط بين تأثير العوامل الخارجية والتغيّرات الناتجة من الخمائر
رغم أن كثيراً من أصحاب الطواحن يُقيّمون جودةَ الدقيق اعتمادا على دراسة الزروع التحليلية لا تفيدهم هذه الدراسة الكثيرَ لمعرفة كيفيات معالجة الزروع في مراحل الإنتاج المختلفة. جودة الخَبيزِ متعلّقة بصفات ونوعية العجين الذي يُصنع من الطواحين المختلفة وتلعب في ذلك النقاط التالية دورا هاما:
- تحضير المعاجين مع اعتبار تأثيرات العوامل الخارجية
- كيفية العجن
- رطوبة العجين السطحية
- استقرار التخمير
لا نستطيع أن نعرف جودة الدقيق أو نحكم عليها إلاّ عند تحصيل المعلومات بعد امتحان العجين وتسويته في الفرن.
واصل القراءة المواضيع التالية في صحيفتنا الرئيسية في الانترنت باللغة الإنجليزية:لحصول على أحسن جودة متعلّق بعوامل كثيرة ونحن نضمن جودة مستقرّة / الأسباب الرئيسية لرداءة الجودة / بعض ما يُعمل لتحسين الجودة / تكنولوجية الخمائر ميدان علمي أساسي
نظرة شاملة في منتجات مؤسسة ملنشمي
منتجات لتحسين جودة الطحين
تمديد الطحين بمواد إضافية: الفيتامينات وأخلاط مواد معدنية
تمديد الدقيق صار في السنوات الأخيرة موضوعا حساسا أثار الكثير من الحديث عند
أصحاب المطاحن. بينما كان المنتجون قبل سنين قليلة فقط في معظم البلدان لا يعملون ولا يُلقون اهتماما لطريقة تمديد الطحين بالفيتامينات والمواد المعدنية كالحديد مثلا صارت هذه الوسيلة في أيامنا منتشرة في أكثر من 50 دولة وذلك بمبادرة من منظمة التجارة العالمية. مؤسسة ملنشمي اهتمت كثيرا بهذا الموضوع وعملت على تطوير أخلاط معدنية لتمديد الطحين بالفيتامينات والمواد المعدنية حسب المتطلبات المختلفة في كثيرٍ من البلدان.