Nos laboratoires de recherche anticipent les innovations de demain
Les techniques de panification, la rhéologie, l’analyse des farines et celle des céréales constituent les points forts de nos activités de développement et de recherche appliquée. Ainsi proposons-nous un portefeuille complet de correcteurs de farine et d’améliorants, l’étude de solutions spécifiques pour le remplacement du bromate, un choix de préparations enzymatiques ciblées ainsi que la réalisation de mélanges de vitamines et minéraux formulés en réponse aux besoins de nos clients et aux exigences identifiées dans les différentes parties du monde.
Il est essentiel à nos yeux de sous-tendre nos actions de développement par le dialogue avec nos clients, et nos travaux ont pour finalité la recherche rapide de solutions personnalisées. Dès qu’un nouveau produit est au point, nous accompagnons sa mise en œuvre et procédons aux ajustements nécessaires chez le client en apportant notre savoir-faire, ce qui se traduit par une amélioration continue de notre offre.
Un centre technologique qui privilégie la recherche
Nos activités R&D sont regroupées dans notre centre technologique d’Ahrensburg, près de Hambourg. Dans notre laboratoire de panification, nous sommes à même de reproduire les procédés de fabrication utilisés sur les cinq continents. Que le produit s’appelle baguette, steam bun, parota, tortilla, brötchen ou knäckebröd, nous opérons dans les mêmes conditions qu’en pratique pour mettre au point les solutions à la carte qu’attendent nos clients.
Aujourd’hui, le traitement de la farine est impensable sans enzymes
Les enzymes sont des actifs naturels d’importance majeure. Proposés sous les marques ALPHAMALT, POWERZYM, STERNZYM, PASTAZYM et TIGERZYM, les systèmes enzymatiques développés par nos technologues ont valeur de référence dans le monde entier. En faisant appel à des procédés sophistiqués, nous avons réussi à mettre des solutions innovantes et pérennes au service du secteur de la boulangerie-pâtisserie et de l’industrie pastière. L’ALPHAMALT BX, qui remplace le bromate, est l’un de nos produits les plus connus.