Μια ευρεία γκάμα προϊόντων για την υποστήριξη των μύλων και των αρτοποιών παγκοσμίως
Η Mühlenchemie έχει παντού στον κόσμο ένα καλό όνομα. Από την γκάμα των προϊόντων μας προσφέρουμε ξεχωριστές, προσαρμοσμένες στον πελάτη λύσεις. Κι όλα αυτά, σε όλες τις ηπείρους.
Τα προϊόντα της Muhlenchemie με μια ματιά
Προσθέτουμε ποιότητα στο αλεύρι!
Το κύριο αντικείμενο της Mühlenchemie είναι η βελτίωση των αλεύρων, από την κλασική επεξεργασία των αλεύρων μέχρι τα έτοιμα άλευρα και "Composite Flours". Εργαζόμαστε
σύμφωνα με τις βασικές αρχές μας:
- Οι ζύμες πρέπει να βρίσκονται εντός του ρεολογικού ιδανικού
- Οι ζύμες πρέπει να βρίσκονται εντός του ενζυματικού ιδανικού
- Το ρεολογικό και το ενζυματικό ιδανικό πρέπει να είναι ισορροπημένα μεταξύ τους
Παρόλο που πολλοί μύλοι αξιολογούν τα άλευρα βάσει αναλυτικών στοιχείων ποιότητας, προκύπτουν από αυτά πολύ λίγα πράγματα για τις ιδιότητες επεξεργασίας τους. Η ποιότητα του τελικού προϊόντος καθορίζεται από τις ιδιότητες των ζυμών που παρασκευάζονται από τα άλευρα:
- ρεολογική συμπεριφορά
- ανοχή στο ζύμωμα
- επιφανειακή υγρασία και
- αντοχή στο ψήσιμο
Μόνο ο έλεγχος της ζύμης και η δοκιμή ψησίματος μας προσφέρουν τις αποφασιστικής σημασίας πληροφορίες για την αξιολόγηση της ποιότητας ενός αλεύρου.
Συνεχίστε να διαβάζετε στην αγγλική ιστοσελίδα μας: Η ποιότητα των αλεύρων εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, εμείς διασφαλίζουμε τη σταθερή ποιότητα. | Τυπικές αιτίες για μειωμένη ποιότητα | Σκοποί της βελτίωσης των αλεύρων | Βασικός τομές τεχνολογίας ενζύμων |
Τα προϊόντα της Muhlenchemie με μια ματιά
Προϊόντα για τον εμπλουτισμό των αλεύρων:
έτοιμα μίγματα βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων |
Ο εμπλουτισμός των αλεύρων έχει γίνει τα τελευταία χρόνια ένα ειδικό θέμα στους μύλους. Ενώ πριν από μερικά χρόνια ασχολούνταν μόνο λίγες χώρες με τον εμπλουτισμό των σιτάλευρων με σίδηρο και βιταμίνες, η μέθοδος αυτή έχει επικρατήσει σε περισσότερες από 50 χώρες μετά από πρωτοβουλία της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας. Η Mühlenchemie έχει ασχοληθεί εντατικά με το θέμα και έχει εξελίξει έτοιμα μίγματα για τον εμπλουτισμό των αλεύρων με βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία σύμφωνα με τις ειδικές ανάγκες διαφόρων χωρών.