世界中の製粉業者とパン職人をサポートするための、幅広い製品リスト

Mühlenchemie 社は世界中で高い評価を得ています。弊社の製品リストから、お客様に合わせた個別の対応策を、すべての大陸で提供します。

Mühlenchemie 社の製品の概要

小麦粉に品質を組み込みます

Mühlenchemie 社の中核業務は小麦粉の規格化と改良です。伝統的な小麦処理から、インスタント食品と「合成小麦粉」までカバーします。その際、次の基本方針に従って作業しています：

生地はレオロジー的見地から最適でなければならない
生地は酵素に関する見地から最適でなければならない
レオロジー的見地と酵素に関する見地からの最適性は、同じ比重でなければならない

多くの製粉所では、小麦粉を分析的な品質データによって判断していますが、処理の特性についてはあまり情報が得られません。焼き菓子の品質は、小麦粉から作られる生地の特性によって決まります：

レオロジー的挙動
練りの公差
表面の水分
発酵の安定性

生地の試験と実験的に焼くことによって、初めて小麦粉の品質を判断するための決定的な情報を入手できます。

弊社の英語のサイトで、次の項目をご覧になれます：小麦粉の品質は多くの要因に依存します。私たちは一定した品質を保証します。 | 品質上の欠陥の典型的な原因 | 小麦改良のための課題 | 中核分野である酵素技術 |

Mühlenchemie 社の製品の概要

小麦粉の強化用の製品：ビタミンとミネラルの混合剤
小麦粉の強化は、最近製粉業界で重要なテーマになっています。数年前までは、少数の国でのみ鉄分とビタミンによる小麦粉の強化を考えていましたが、WHO の主導により 50 ヶ国以上でこの方法が広まりました。Mühlenchemie 社はこのテーマに徹底的に取り組み、様々な国の特有の需要に合わせた、ビタミンの添加とミネラル強化用の混合剤を開発しました。

クッキー、クラッカーおよびワッフルのための製品
酵素システム | 乳化剤と分離剤 | 香料 |

麺類と蒸した生地のための製品
ヌードルとパスタの小麦粉 | 蒸しパン、蒸しヌードルと酵母入り団子 |

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