Szeroka palety produktów wspierająca młynarzy i piekarzy na całym świecie
Firma Mühlenchemie cieszy się dobrą renomą na całym świecie. Z naszej palety produktów oferujemy indywidualne, dostosowane do potrzeb klientów rozwiązania. I to na wszystkich kontynentach.
Przegląd produktów przedsiębiorstwa Mühlenchemie
Wbudowujemy jakość w mąkę!
Podstawową dziedziną działalności przedsiębiorstwa Mühlenchemie jest ulepszanie mąki, począwszy od klasycznej obróbki mąki, aż do gotowych mąk i "Composite Flours". Przy tym pracujemy
zgodnie z naszymi podstawowymi zasadami:
- wartości ciasta muszą być zawarte w przedziale reologicznego optimum
- wartości ciasta muszą być zawarte w przedziale enzymatycznego optimum
- reologiczne i enzymatyczne optima muszą pozostawać we wzajemnej równowadze
Pomimo tego, że wiele młynów ocenia mąki zgodnie z analitycznymi danym jakościowymi,
to nie mówią one zbyt wiele o własnościach przerabiania Jakość pieczywa jest określana przez własności ciast wytwarzanych z mąk:
- zachowanie reologiczne
- tolerancja wygniatania
- wilgotność powierzchni i
- stabilność fermentacyjna
Dopiero sprawdzenie ciasta i próba pieczenia umożliwia nam uzyskanie decydujących informacji służących do oceny jakości mąki.
Proszę czytać dalej na naszej anglojęzycznej stronie internetowej: Jakość mąki zależy od wielu czynników - my zapewniamy stałą jakość | Typowe przyczyny braków jakościowych | Zadania służące ulepszeniu mąki | Podstawowy zakres technologii enzymów |
Przegląd produktów przedsiębiorstwa Mühlenchemie
Produkty wzbogacające mąkę:
Mieszanki początkowe witamin i soli mineralnych |
W ostatnich latach wzbogacanie mąki stało się specjalnym tematem w młynarstwie. Podczas, gdy przed paroma laty tylko niewiele krajów brało pod uwagę wzbogacanie mąki pszennej żelazem i witaminami, metoda ta została przeforsowana jako inicjatywa Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) w ponad 50 krajach. Przedsiębiorstwo Mühlenchemie zajmowało się intensywnie tym tematem i stworzyło mieszanki początkowe, służące wzbogacaniu mąki w witaminy i sole mineralne zgodnie ze specyficznymi potrzebami różnych krajów.
Produkty do keksów, krakersów i wafli
Systemy enzymów, Emulgatory & rozdzielacze, Aromaty |